Hjemmerøkt Bacon.
(Trykk Bildet)

Hjemmelaget Bacon

I desember 2014 skulle jeg endelig få prøvd det nye kaldrøykeriet som jeg har bygd på utsiden av huset vårt. En gammel vedovn blir brukt. Fra denne går det 7 meter med metallrør opp til verandaen vår hvor det står et Ikea kjøkkenskap som blir brukt til røykeskap.

Tynnribben ble innkjøpt på tilbud til 30 kroner kg.

Tynnribben ble helt dekket med grovsalt i 2 døgn.

Legges i vann i 2 timer.

Tørkes i 2 døgn i 2-3 grader.

Så ble den hengt i røykeskapet hvor den ble kaldrøkt i 12 timer med eikespon.

Røykehuset holdt en temperatur på 10-12 grader.

Til slutt hang baconstykket i enda et døgn i 2-3 grader.

Etter å ha smakt på resultatet blir vel røyksyredyppet «butikkbacon» aldri vurdert igjen. Nydelig bacon som man aldri får nok av. Helt fortreffelig.