Løvetannsirup (Trykk bilde for link)

LØVETANNSIRUP

200-250 gram løvetannblomster
1 sitron i skiver
1 liter vann
1 kg sukker
_____________
Klipp av det gule på løvetannblomsten. Sirupen blir besk dersom hele knoppen brukes. Legg kronbladene sammen med skivede sitroner(jeg brukte både sitron og lime) i en kasserolle og hell over vannet. Det skal kokes opp og småkoke i ca 20 minutter. Sett det kjølig natten over, og sil det dagen etter. Ha i sukkeret og kok det til det blir en passe tykk sirup. Skum av underveis så du får bort det hvite skummet som legger seg på toppen.
Du kjenner konsistensen ved å avkjøle litt og kjenne på det mellom fingrene.
Sist jeg lagde løvetannsirup kokte jeg det så lenge at det ble stivt og jeg måtte bruke en skje for å grave det ut av glasset. Denne gangen kokte jeg det ikke fullt så lenge, det vil si i ca 3 timer, og det ble mer flytende. Jeg fikk til en sirup som kan minne mer om lønnesirup eller acaciahonning i konsistens.
Det passer godt til desserter, som krem, iskrem, på vafler eller pannekaker. Min favoritt er å helle det over et glass fylt med valnøtter, og spise det sammen med blåmuggost.
Velbekomme!